Bacalhau com Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

• 3 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 2 ovos
• farinha q.b.
• 500 g de camarão
• 1/2 pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.
Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Juntar o camarão 5 minutos antes do tempo da cozedura, se necessário adicionar um pouco de água.
Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Deite o molho de camarão numa travessa, por cima ponha o bacalhau.
Sirva acompanhado de batatas fritas às rodelas.



 

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