Bacalhau Fresco com Molho de Alcaparras
do livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4  pessoas

• 4 postas de bacalhau fresco (175 g cada)
• 115 g de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal
• pimenta preta de moinho
• folhas de estragão para guarnecer

Confecção:

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Derreta 2 colheres de manteiga e pincele as postas dos dois lados.
Grelhe o peixe sobre uma grelha bem quente, 6 minutos, pincelando com manteiga.
Vire o grelhe do outro lado mais 5-6 minutos até o peixe abrir lasca.
Entretanto, aqueça a restante manteiga até alourar bem, sem queimar.
Adicione o vinagre, depois as alcaparras e mexa.
Deite o molho sobre o peixe, polvilhe com a salsa picada e enfeite com as folhas de estragão.

 

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