Creme Parmentier
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 400 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 1,200 kg de batatas
• 1 litro de caldo de carne
• 5 gemas de ovos
• 1 tronco de aipo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• cubos de pão torrado q.b.

Confecção:

Cortar as batatas depois de descascadas e e aipo em pedaços pequenos e salteá-los em manteiga.
Regar com o caldo de carne e deixar fervilhar até obter um puré.
Provar, rectificar os temperos e passar com a varinha.
Deitar o creme bem quente sobre as gemas misturadas com a Nata para Culinária Parmalat batidas e voltar a bater com as varas para a sopa ficar mais leve.
Servir bem quente com um montinho de queijo em cada prato.
À parte, servir os cubos de pão torrado.