Salada de Laranja com Fiambre
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 kg de fiambre
• 4 colheres de sopa de mel
• 3 laranjas
• 1 cebola grande
• 5 cravo-de-cabecinha
• 4 folhas de alface ripadas
• 1 molho de agrião
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 4 tomates cortados às fatias
• 1 pimento amarelo cortado em tirinhas
• 60 g de pinhões torrados

Confecção :

Espete os cravos-de-cabecinha no fiambre.
Pincele-o com o mel.
Coloque o fiambre numa assadeira e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos.
Deixe depois que arrefeça completamente.
Aproveite apenas as folhas de agrião.
Descasque as laranjas e corte-as em gomos.
Aproveite uma das cascas de laranja e corte-a em juliana.
Afervente a juliana por breves minutos.
Numa saladeira, misture as folhas de alface com as de agrião, o pimento e a cebola cortada em meias-luas.
Junte os gomos de laranja
Bata o azeite com a mostarda e temperos sal e pimenta.
Deite este molho sobre a salada.
Transfira para uma travessa e junte o fiambre cortado em fatias.
Sirva polvilhado com pinhões.


 

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