Perna de Peru no Forno com Alecrim
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1 perna de peru com 1,200 kg
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho pisados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• sumo de 1 limão
• 2 dl de vinho da Madeira
• sal q. b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 colher de chá de colorau
• 1 dl de azeite + ou -

Confecção :

Dê uns cortes na perna de peru, ponha-o numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.
Misture os alhos com o azeite, alecrim e o colorau.
Esfregue bem a perna de peru com este preparado.
Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 15 minutos.
Durante a assadura vá regando com o vinho da Madeira.
Sirva acompanhada com esparregado e batatas salteadas.


 

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