Arroz de Atum
Colaboração de Pedro Quadrado
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 latas de atum
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 2 tomates maduros
• 2 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri q.b.
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 250 g de arroz

Confecção :

Descasque e pique os alhos e as cebolas.
Pele o tomate retire as sementes e esmague-o.
Leve um tacho ao lume com azeite a aquecer, junte a cebola, aloure levemente e junte o alho.
Deixe alourar em lume brando cerca de 1 minuto.
Junte os tomates deixando refogar mais um pouco.
Ponha o vinho branco e uma concha de água deixando cozer durante 30 minutos.
Adicione mais 2 conchas de água, deixe retomar a fervura e junte o arroz.
Passados 5 minutos junto o atum esmagado.
Rectifique os temperos e deixe cozer em lume moderado cerca de 10 minutos.

*O arroz deve ficar malandrinho.


 

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