Sopa de Cebola à Francesa
do livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de óleo

• 3 cebolas grandes em rodelas finas

• 1 colher de chá de açúcar amarelo

• 1 colher de sopa de farinha

• 5 dl de caldo de carne

• 5 dl de água

• 2 colheres de sopa de xerês

• 2 colheres de chá de molho inglês

• 8 fatias de pão cacete

• 1 colher de sopa de mostarda à antiga

• 75 g de queijo grueiro ralado

• sal

• pimenta preta

• 1 colher de sopa de salsa picada, para guarnecer

Confecção:

Aqueça a manteiga com o óleo e junte a cebola e o açúcar.
Deixe cozer suavemente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola alourar e começar a caramelizar.
Polvilhe com a farinha, mexa e coza 2 minutos.
Regue com o caldo de carne, a água, o xerês e o molho inglês.
Tempere e deixe cozer mais 25-30 minutos.
Na altura de servir, aqueça o grelhador do forno e aloure o pão ligeiramente dos dois lados.
Barre um dos lados com a mostarda e espalhe o queijo por cima.
Leve a gratinar até o queijo fazer bolhas.
Deite a sopa em pratos, coloque 2 fatias de pão em cada um e guarneça com salsa picada.
Sirva imediatamente.

 

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