Sopa de Manjericão e Hortelã
do livro - Refeições Ligeiras
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 125 g de presunto (ou bacon)
• 1,5 l 2 l de caldo de galinha
• 250 g de esparguete partido em bocadinhos de cerca de 5 cm
• sal
• pimenta
• 400 g de feijão encarnado de lata
• 20 folhas de manjericão (picada)
• 20 folhas de hortelã (picadas)

Confecção:

Aqueça o azeite num tacho, ou panela, grande.
Junte a cebola e o presunto (ou bacon) cortado em pedacinhos, e refogue tudo em lume brando cerca de 5 minutos.
Acrescente o caldo e deixe levantar fervura.
Deite o esparguete, tempere com uma pitada de sal, mexa e deixe cozer (cerca de 10 minutos).
Finalmente, junte o feijão à massa, com uma pitada de pimenta, o manjericão e a hortelã (ou salsa, se preferir).
Serve-se imediatamente.


 

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