Sopa de Corvina com Hortelã da Ribeira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 4 postas de corvina
• 4 cebolas cortadas em meia-lua fina
• 5 dentes de alho
• 2 kg de tomate maduro pelado
• 2 kg de batatas
• 5 hastes de poejos secos
• 6-7 hastes de hortelã-da-ribeira
• 2,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pão caseiro de véspera q.b.
• 3 litros de água

Confecção:

Põe-se o azeite no tacho com as cebolas e os alhos picados, da mesma forma a hortelã da ribeira, os poejos, o tomate e o louro.
Põe-se tudo a refogar temperado com um pouco de sal, durante 15 minutos em lume brando.
Desfaz-se o tomate o e junta-se ao refogado onde fica mais 10 minutos ao lume.
Adicione a água.
Quando começar a ferver, deitam-se as batatas cortadas às rodelas, passados 5 minutos junte o peixe.
Mantém-se ao lume durante 10 minutos.
Entretanto, corta-se o pão em fatias finas para dentro de uma terrina.
Deita-se o caldo por cima do pão.
Sirva a sopa e o peixe numa travessa à parte.


 

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