Frango com Salva, Ameixas e Conhaque
do Livro - Delícias de Frango
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 125 g de ameixas secas
• 1,5 a 2 kg de peito de frango
• 1 chávena de conhaque
• 1 colher de sopa de salva fresca picada
• 150 g de bacon numa fatia
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 24 cebolinhas descascadas e em quartos
• sal
• pimenta preta do moinho
• salva fresca para guarnecer

Confecção:

Tire o caroço às ameixas e corte-as em tirinhas.
Tire a pele ao frango e corte-o em tiras.
Num recipiente de loiça ou de vidro misture as ameixas com o frango, o conhaque e a salva.
Deixe marinar até ao dia seguinte.
Reservando a marinada escorra o frango e as ameixas.
Enxugue sobre papel absorvente.
Corte o bacon em cubos.
Reserve.
Num wok ou numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga.
Introduza as cebolinhas e salteie sobre lume forte 4 minutos ou até alourarem.
Retire e reserve.
Deite o bacon no wok e salteie-o 1 minuto.
Junte a restante manteiga, o frango, as ameixas e salteie mais 4 minutos.
Puxe a mistura do frango para um dos lados do wok junte o conhaque e deixe ferver até espessar.
Misture o frango com o molho, rectifique o tempero e guarneça com salva.

 

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