Peixe Frito com Maionese Picante
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de azeite
• sumo de 1 limão
• 1/2 colher de chá de endro finamente picado ou salsa
• 4 filetes de bacalhau ou de badejo
• 50 g de farinha
• 25 g de manteiga
• sal
• pimenta preta do moinho
• mistura de alfaces para acompanhar

Para a maionese

• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de mostarda-de-dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de paprika
• 3 dl de azeite ou óleo
• 2 colheres de sopa de horseradish (em pasta)
• 1 dente de alho finamente picado
• 25 g de aipo picado
• 2 colheres de sopa de ketchup

Confecção:

Para a maionese, misture numa tigela a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e a paprika.
Adicione o azeite em fio, mexendo sempre, com uma vara de arames.
Quando a mistura estiver espessa e macia adicione os restantes ingredientes e misture.
Leve ao frigorífico até a altura de servir.
Num prato fundo misture o ovo, 1 colher de sopa de azeite, o sumo de limão, o endro ou a salsa, sal e pimenta.
Misture bem.
Passe os filetes de peixe dos dois lados pela mistura anterior e depois por farinha sacudindo o excesso.
Aqueça a manteiga com o restante óleo, numa frigideira grande e pesada.
Frite os filetes 8-10 minutos, até estarem dourados dos dois lados e cozinhados.
Se for necessário, frite os filetes em duas vezes, mantendo quente o peixe já frito, enquanto frita o restante.
Sirva o peixe quente, com a maionese picante e acompanhe com uma salada.

 

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