Sopa Cremosa de Eruca com Pão Torrado
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho
• 3 alhos franceses em bocados
• 2 batatas em cubos
• 9 dl de caldo de galinha magro ou de água
• 300 g de folhas de eruca cortadas grosseiramente
• 1,5 dl de natas
• sal
• pimenta preta
• cubos de pão torrado com sabor a alho, para servir

Confecção:

Derreta a manteiga numa panela grande, junte a cebola, o alho francês e as batatas e misture de modo a envolver os vegetais na manteiga.
Tape e deixe estufar 15 minutos.
Regue com o caldo, tape e deixe cozer mais 20 minutos até os vegetais estarem macios.
Passe a sopa por um passador de rede ou no passe-vite e deite novamente na panela. (para reduzir a sopa a puré não utilize o copo misturador nem o robô, senão a sopa fica «elástica»).
Adicione a eruca e coza 5 minutos.
Junte as natas, rectifique o tempero e aqueça suavemente.
Distribua a sopa por tigelas aquecidas e sirva com os cubos de pão.

 

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