Codornizes com Cinco Especiarias
do Livro - Grelhados e Barbecue
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 codornizes preparadas
• 2 cebolos grosseiramente picados, para guarnecer
• laranja, para guarnecer
• folhas de banana ou de alface, para servir

Para a marinada

• 2 estrelas de anis
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
• 2 colheres de chá de pimenta Sichuan
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 cebola pequena finamente picada
• 1 dente de alho esmagado
• 4 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Confecção:

Retire a coluna às codornizes fazendo um corte de cada lado com uma tesoura de aves.
Espalme as aves com a palma da mão e mantenha-as abertas, espetando-as com dois palitos compridos de madeira.
Para fazer a marinada, coloque as especiarias num almofariz ou numa picadora e reduza a pó.
Junte a cebola, o alho, o mel e o molho de soja e misture bem.
Disponha as codornizes num recipiente plano e regue-as com a marinada.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico 8 horas ou durante a noite.
Grelhe as codornizes sobre calor médio durante 15-20 minutos, até estarem douradas, pincelando de vez em quando com a marinada e virando a meio.
Para guarnecer, retire o vidrado da casca da laranja com uma descascadora económica.
Corte o vidrado em tiras finas e misture com o cebolo picado.
Disponha as codornizes sobre folhas de bananeira ou de alface e guarneça com a mistura de casca de laranja e cebolo.

 

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