Sopa de Cenoura e Maçã com Caril
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 colheres de chá de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de caril
• 500 g de cenouras em bocados
• 1 cebola grande picada
• 1 maçã em bocados
• 7,5 dl de caldo de galinha
• sal
• pimenta preta
• iogurte natural magro e tiras de cenoura, para guarnecer

Confecção:

Aqueça o óleo, junte o caril e frite-o 2-3 minutos.
Introduza as cenouras, a cebola e a maçã, misture bem e tape.
Deixe cozer em lume muito brando, cerca de 15 minutos, sacudindo o recipiente.
Quando estiver macio,  junte metade do caldo, reduza a puré no robô multiusos ou com a varinha.
Deite novamente na panela e dissolva com o restante caldo.
Deixe levantar fervura e tempere.
Sirva guarnecendo a superfície com uma espiral de iogurte e tiras de cenoura.

 

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