Salada Fantasia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 abacates maduros mas rijos
• 125 g de aipo branco
• 1 molho de agriões
• 4 rabanetes
• 300 g de tomate maduro mas rijo
• 4 ovos cozidos
• 1 colher de chá de caril em pó
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• flor de sal q.b.
• pimenta preta de moinho q.b.

Confecção:

Descasque os abacates e corte a polpa em fatias não muito pequenos.
Limpe, lave e corte o aipo em rodelas.
Limpe os agriões, retirando os pés mais duros, lave e escorra.
Numa taça de vidro, disponha o tomate cortado em rodelas, os rabanetes raspados e cortados da mesma forma, os agriões, o aipo e, por cima, os ovos cozidos cortados em meias-luas e o abacate.
À parte, dentro dentro de um frasco, misture muito bem o azeite com o sumo de limão, o caril, sal e pimenta.
Deite sobre a salada.
Sirva como acompanhamento de carnes ou como entrada.

 

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