Entrecosto com Batatas e Açafrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 600 g de entrecosto cortado em tiras (parte das costelas)
• 750 g de batatas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de fios de açafrão (ou açafrão em pó)
• 3 grãos de pimenta-de-caiena
• 1 folha de louro
• 4 hastes de salsa
• sal q.b.
• 0,5 dl de azeite
• sal q.b.

Confecção:

Ponha o azeite numa caçarola e leve ao lume a aquecer.
Junte a cebola, o alho e refogue em lume brando cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
Junte o entrecosto, refoga por mais 8 minutos.
Junte o louro e a salsa.
Pise num almofariz, o alho, a pimenta e o açafrão.
Dissolva este preparado com 1/2 copo de água e, junte ao entrecosto.
Descasque e corte as batatas em cubos não muito pequenos, e, adicione à caçarola assim como 3 copos de água e tempere de sal.
Deixe cozer em lume médio cerca de + ou - 40 minutos ou até a carne e as batatas estarem cozidas.
Sirva de seguida.
 

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