Sopa de Couves à Corsa
do Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:

• 150 g de feijão branco
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 g de tomate
• sal
• 1 couve-de-cabeça (crespa)
• 250 g de feijão verde
• 1 ramo de hortelã

Confecção:

Coza o feijão com uma cebola com um cravinho espetado e um fio de azeite, deixando-o um pouco rijo.
Pique a cebola e coza-a no azeite, sem deixar alourar.
Junte o tomate cortado em bocados e deixe cozer com o lume forte.
Regue com 1,5 litros de água, tempere com sal e assim que levantar fervura adicione a couve previamente cortada em quartos, o feijão branco e o feijão verde cortado em bocados à mão, ao qual se retiraram as pontas e os fios.
Deixe cozer com o recipiente destapado até a couve estar cozida mas um tudo nada «crocante».
Adicione a hortelã e deixe apenas levantar fervura.
Sirva bem quente.

 

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