Sopa de Courgettes com Estrelinhas
do Livro -Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas finamente picadas
• 1,5 litros de caldo de galinha
• 900 g de courgettes
• 120 g de estrelinhas (massinhas)
• sumo de limão
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• sal
• pimenta preta do moinho
• 2 colheres de sopa de natas ou iogurte

Confecção:

Aqueça o azeite numa caçarola e junte as cebolas.
Tape e deixe cozer suavemente até a cebola estar bem macia mexendo de vez em quando.
Regue com o caldo de galinha, mexa e deixe levantar fervura.
Entretanto, rale as courgettes e junte-as à sopa.
Junte também a massa.
Reduza o calor e deixe cozer 15 minutos ou até a massa estar cozida.
Tempere com limão, sal e pimenta.
Adicione o cebolinho picado e, com as natas, desenhe uma espiral à superfície da sopa.
*Nesta deliciosa sopa pode substituir a courgette por pepino.
 

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