Massa Preta com Vieiras
do Livro -Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,2 dl de natas
• 2 colheres de chá de mostarda integral
• 2 dentes de alho esmagados
• 3 colheres de sopa de sumo de lima
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinho em bocados
• 350 g de tagliatelle preta
• 12 vieiras congeladas
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 1,5 dl de caldo de peixe
• sal
• pimenta preta do moinho
• gomos de lima e raminhos de salsa, para enfeitar

Confecção:

Prepare o molho tártaro misturando as natas, a mostarda, o alho, o sumo de lima, ar ervas, sal e pimenta.
Coza a massa «al dente» em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra bem.
Corte as vieiras ao meio horizontalmente conservando os corais inteiros.
Deite o vinho e o caldo num tacho e deixe levantar fervura.
Introduza as vieiras e deixe cozer muito suavemente 3-4 minutos (não mais pois as vieiras tornam-se rijas).
Retire as vieiras.
Ferva o líquido da cozedura até reduzir para metade.
Junte o molho tártaro (verde).
Deixe aquecer e volte a introduzir as vieiras no molho.
Deite sobre a massa e enfeite com gomos de lima e raminhos de salsa.
 

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