Mexilhões com Maionese
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 2 kg de mexilhões de bom tamanho
• 2 dl de vinho branco
• maionese caseira bem espessa q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Limpam-se bem os mexilhões, deixando que se abram numa caçarola, com um pouco de vinho.
Uma vez abertos, escorrem-se e tiram-se das conchas, deixando arrefecer num prato.
Põe-se a ferver o suco que largaram ao abrir, juntamente com o vinho até reduzir bastante.
Entretanto, tem-se já preparado a maionese muito espessa e junta-se o caldo dos mexilhões, já reduzido e mistura-se tudo.
Servem-se num prato redondo, decorado com rodelas de batata cozida e fria.
 

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