Atum à Saint Rémy
do Livro -Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 4 bifes de atum com cerca de 175 g cada, com 2,5 cm de espessura
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3-4 dentes de alho finamente picados
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 3 tomates maduros sem pele sem sementes e picados
• 1 colher de chá de ervas da Provença secas
• sal
• pimenta preta do moinho
• folhas frescas de manjericão para enfeitar
• batatas fritas para acompanhar

Confecção:

Tempere  atum com sal e pimenta.
Aqueça bem uma frigideira com o fundo pesado, deite dentro o azeite e faça-o deslizar pela base.
Introduza os bifes de atum e pressione-os ligeiramente.
Reduza o calor e deixe cozer sobre lume médio 6-8 minutos, virando uma vez, até estar ligeiramente rosado no centro.
Transfira os bifes de atum para os pratos de serviço, aquecidos.
Deite os alhos na frigideira e deixe fritar 15-20 segundos, mexendo sempre.
Regue com o vinho e deixe reduzir para metade.
Adicione o tomate e as ervas aromáticas e coza 2-3 minutos.
Tempere com pimenta e deite sobre o atum.
Guarneça com as folhas de manjericão e acompanhe com as batatas fritas.

 

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