Salmão no Forno com Amêndoas e Legumes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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800 g de lombo de salmão
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1 dl de azeite
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100 g de amêndoas laminadas e
torradas
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2 colheres de sopa de cebolinho
picado
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sal q.b.
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250 g de couve-de-bruxelas
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500 g de batatas pequenas
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100 g de tomate cereja
Confecção:
Aqueça o forno a (180ºC).
Corte o lombo de salmão em 4 filetes (não muito finos),
temperá-los com sal.
Coloque-os num pirex e regue-os com o azeite.
Polvilhar o salmão com a amêndoa.
Levar ao forno (meia altura) durante 20 minutos.
Descascar as batatas.
Lavar a couve de bruxelas e fazer um corte em forma de cruz.
Cozer ambas em água temperada de sal.
Depois de cozidos, escorrer e juntar ao salmão, juntamente com o
tomate este também com um corte em forma de cruz, quando faltar 5
minutos para o fim da cozedura.
Retirar do forno, polvilhar com cebolinho e servir.
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