Pato no Forno à Oriental
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 patos pequenos
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura a gosto

Para o molho

• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/4 de chávena de chá de vinagre de sidra
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher e 1/2 de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1,5 dl de caldo de aves
• 2 pêssegos de conserva cortados em fatias

Confecção:

Prepare os patos.
Corte-os em pedaços (se preferir, deixe um deles inteiro).
Desosse o peito e corte ao meio, no sentido do comprimento.
Tempere com sal e pimenta.
Aguarde 1 hora.
Entretanto, num almofariz pise os dentes de alho, o gengibre e o molho de pimenta.
Junte-lhe o óleo, o vinagre, o mel, o molho de soja e a canela.
Leve os patos ao forno previamente aquecido a (170ºC).
Pincele os patos com o preparado anterior e com o molho que se for formando na assadeira.
Vire a carne para assar por igual, até que fique macia e a pele tostada.
Retire um pouco de molho para uma frigideira e salteie rapidamente os pedaços de pêssego.
Deite todo o molho num tacho pequeno, leve ao lume e quando ferver acrescente a maizena desfeita no caldo de aves.
Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
Coloque os patos numa travessa.
Sirva-os quentes com os pêssegos salteados a enfeitar.
Se preferir pode servir o molho, à parte numa molheira.

 

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