Frango com Nozes e Uvas
do Livro -Delícias de Frango
Da Verbo

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 4 hastes de estragão ou de alecrim
• 2 frangos com cerca de 2 kg cada
• 5 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 chávena de nozes
• 1 meloa
• folhas de alface
• 500 g de uvas sem grainhas

Para o molho vinagreta

• 2 colheres de sopa de vinagre de estragão
• 1 dl de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como salsa, hortelã, estragão

Confecção:

Aqueça o forno a 200º C/Gás 6.
Introduza as hastes das ervas nos frangos, tempere e ate-os para conservarem a forma.
Barre-os com 4 colheres de sopa de manteiga, ponha-os num tabuleiro e regue com o caldo.
Cubra com folha de alumínio e leve ao forno a assar 1 1/2 horas, regando a meio do tempo.
Quando espetando a perna do frango o líquido sair claro, retire os frangos do tabuleiro.
Junte o vinho ao líquido de assar os frangos e leve a ferver até estar xaroposo.
Coe e deixe arrefecer.
Com a restante manteiga, salteie as nozes.
Escorra-as.
Corte a polpa da meloa em bolinhas ou em cubos.
Trinche os frangos em bocados.
Prepare a vinagreta: bata o vinagre com o azeite, um pouco de sal e pimenta.
Retire toda a gordura ao líquido do frango e junte a parte desengordurada à vinagreta.
Rectifique o tempero.
Coloque os bocados de frango sobre uma camada de várias folhas de alface, espalhe por cima as uvas e as bolas de meloa e regue com a vinagreta.
Enfeite com as nozes.

*O frango pode ser cozinhado de véspera e a salada feita no último momento.
Nada mais prático para um bom almoço entre amigos.
 

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