Vieiras Salteadas
do Livro -Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 2-4 pessoas

• 450 g de vieiras
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de vermute seco
• 1 colher de sopa de salsa finamente picada
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Passe as vieiras por água corrente para eliminar qualquer grão de areia ou outras impurezas.
Enxugue com papel de cozinha e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
Numa frigideira suficientemente grande para as vieiras caberem numa só camada, aqueça metade da manteiga até começar a ganhar cor.
Salteie aí as vieiras, irando-as até alourarem dos dois lados e estarem firmes.
Retire para o prato de serviço.
Deite o vermute na frigideira quente, junte a restante manteiga, mexa, junte a salsa e deite este molho sobre as vieiras.
Sirva imediatamente.
 

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