Bolachas de Salmão
do Livro -Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de batatas brancas
• 350 g de filetes de salmão ou bacalhau sem pele e espinhas
• 3-4 cebolos finamente picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 2-3 colheres de sopa de óleo girassol
• sal
• pimenta-de-caiena
• folhas de coentros para enfeitar
• gomos de limão para servir

Confecção:

Coza as batatas com a pele 10 minutos em água temperada com sal.
Escorre e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, pique finamente o salmão e deite numa tigela.
Junte os cebolos, o gengibre, os coentros e o sumo de limão.
Tempere com sal e pimenta-de-caiena.
Pele as batatas ainda mornas e rale-as grosseiramente.
Misture cuidadosamente com o preparado anterior.
Molde a mistura em 12 bolachas sem a preocupação de que os bordos fiquem perfeitos.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as bolachas dos dois lados.
Escorra sobre papel absorvente.
Sirva quente, enfeitado com folhas de coentros e gomos de limão para espremer ao comer.

* Estes bolinhos de peixe, acompanhados de uma salada verde, constituem uma refeição ligeira, almoço ou jantar.
 

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