Fitas com Açafrão
do Livro -Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• alguns fios de açafrão
• 4 tomates secos (nos supermercados)
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 12 camarões grandes com a casca
• 225 g de lulas pequenas
• 225 g de tamboril
• 2-3 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas em quartos
• 1 bolbo de funcho pequeno cortado em fatias
• 1,5 dl de vinho branco
• 225 g de massa em fitas
• sal
• pimenta preta do moinho
• 2 colheres de sopa de salsa picada para guarnecer

Confecção:

Numa tigela ponha o açafrão, o tomate e o tomilho.
Regue com 4 colheres de sopa de água quente e deixe assim 30 minutos.
Descasque os camarões deixando as cabeças e as caudas intactas.
Prepare as lulas, retire a cabeça e os tentáculos e passe por água.
Corte os sacos das lulas em rodelas.
Corte o tamboril em cubos pequenos.
Ponha os alhos, as cebolas, e o funcho numa caçarola com o vinho.
Tape e leve a ferver 5 minutos ou até estar macio.
Adicione o tamboril, o açafrão, o tomate, o tomilho e o líquido.
Tape e deixe cozer 3 minutos.
Depois junte os camarões e as lulas.
Tape e deixe cozer mais 2 minutos (não coza de mais para evitar que as lulas fiquem duras).
Entretanto coza a massa «al dente» em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra impecavelmente.
Distribua a massa pelos pratos de serviço e espalhe o molho por cima.
Polvilhe com salsa picada.
 

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