Sopa Creme de Brócolos
do Livro -Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:

• 750 g de brócolos
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1,5 litro de água
• 2 tomates maduros
• 2 hastes de tomilho
• 3 fatias de pão de forma sem côdea
• 2 dl de leite
• 1 iogurte
• sal

Confecção:

Prepare os brócolos aproveitando também os talos.
Reserve 4 floretes para a decoração.
Pique as cebolas grosseiramente e coza-as com a manteiga sem deixar corar.
Regue com a água e adicione os brócolos, o tomate em bocados, o tomilho, o pão em bocados e sal.
Assim que levantar fervura, reduza o calor, tape o recipiente e deixe a sopa cozer suavemente até os brócolos começarem a desfazer-se.
Retire o tomilho, reduza a sopa a puré e dilua-a com o leite quente.
Rectifique o tempero e sirva bem quente.
Enfeite cada prato com um florete de brócolos cozidos em água e sal e uma colher de iogurte.
 

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