Peitos de Pato com Ameixas Vermelhas
do Livro -Grelhados e Barbecue
Da Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 4 peitos de pato com cerca de 175 g cada
• 2 colheres de chá de pau de canela esmagado
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de brande
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 2,5 dl de natas
• 6 ameixas vermelhas descaroçadas e em fatias
• 6 hastes de coentros, mais alguns para guarnecer
• sal
• pimenta preta de moinho

Confecção:

Dê uns golpes nos peitos de pato e polvilhe com sal.
Passe-os dos dois lados pela canela esmagada.
Pincele com manteiga e leve a grelhar sobre calor médio cerca de 15-20 minutos, virando a meio, até a carne estar tenra.
Para fazer o molho, derreta metade da restante manteiga num tachinho.
Adicione o brande e puxe fogo.
Quando as chamas se apagarem, junte o caldo de galinha e as natas e deixe ferver sobre lume brando até o molho reduzir e espessar.
Tempere.
Numa caçarola derreta a restante manteiga e salteie as ameixas com os coentros, até a fruta estar cozinhada.
Corte os peitos de pato em fatias, contorne com o molho e guarneça com as fatias de ameixa e coentros frescos picados.

*O delicioso molho para este prato, feito com brande, ameixas, natas e coentros.
Este molho pode ser feito sobre o grelhador ao mesmo tempo que o pato cozinha.
 

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