Pilaff do Mar
do Livro -Arroz e Arrozes
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 colheres de chá de azeite
• 250 g de arroz agulha
• 1 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1 pimento vermelho em cubos
• 1 cebola pequena finamente picada
• 2 courgettes em rodelas
• 150 g de champignons cortados ao meio
• 1,5 dl de caldo de peixe ou de galinha
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 350 g de filetes de um peixe branco
• 12 mexilhões frescos com a casca (ou cozidos com a casca)
• sal
• pimenta preta de moinho
• raspa da casca de 1 laranja, para guarnecer

Confecção:

Numa frigideira grande antiaderente, frite no azeite quente o arroz e o açafrão-das-índias, 1 minuto.
Junte o pimento, a cebola, as courgettes e os cogumelos.
Regue com o vinho e o caldo.
Deixe levantar fervura.
Reduza o calor e adicione o peixe.
Tape e deixe cozer suavemente 15 minutos até o arroz cozer e absorver o líquido.
Adicione os mexilhões e deixe aquecer.
Rectifique o tempero e espalhe a raspa de laranja à superfície.

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]