Sopa de Ervilhas com Hortelã
do Livro -Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 50 g de manteiga

• 4 cebolos picados

• 450 g de ervilhas frescas ou congeladas

• 6 dl de caldo de galinha ou de legumes

• 2 hastes grandes de hortelã

• 6 dl de leite

• 1 pitada de açúcar (fac.)

• sal

• pimenta

• natas, para servir

• raminhos de hortelã, para guarnecer

Confecção:

Aqueça a manteiga numa panela grande, junte os cebolos, e coza suavemente alguns minutos, para amaciar sem ganhar cor.
Introduza as ervilhas, junte o caldo, a hortelã e deixe levantar fervura.
Tape e deixe cozer suavemente 30 minutos para as ervilhas frescas e 15 minutos ara as congeladas, até estarem macias.
Com uma escumadeira retire cerca de 3 colheres de sopa de ervilhas e reserve para a guarnição.
Deite a sopa num robô multiusos ou copo misturador, junte o leite e reduza a um puré macio.
Deite a sopa novamente na panela e aqueça suavemente.
Tempere a gosto.
Deite a sopa nos pratos.
Deite uma colher de natas em cada um e guarneça com hortelã e algumas ervilhas.

*Esta sopa também é deliciosa fria.
Em vez de a reaquecer depois de reduzida a puré, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Adicione as natas já no prato.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]