Salada de Salmão Fumado com Vinagreta de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 250 g de salmão fumado
• 1 ramo de aneto (endro, dilli)
• 4 laranjas
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1 limão
• 5 colheres de sopa de azeite
• 150 g de rúcula selvagem
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de caviar

Confecção:

Corte as extremidades das 4 laranjas, descasque-as procurando deixar a parte branca.
Retire os gomos cortando paralelamente as peles, reserve.
Numa taça de vidro, prepare a vinagreta com o azeite, sumo de laranja e limão.
Tempere de sal e pimenta, junte 1 colher de sopa de aneto picado e misture.
Ponha as folhas de rúcula, depois destas passadas por água e secas, no centro dos pratos, enfeite com os gomos de laranja e as fatias de salmão.
Na hora de servir, espalhe a vinagreta de laranja com uma colher.
Decore com o caviar e sirva.


 

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