Mousse de Abacate Enformada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 200 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 3 abacates maduros
• 1 colher de sopa cheia de gelatina em pó
• 2,5 dl de caldo de galinha (ver)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2/3 de chávena de chá de maionese
• 1 colher de chá de molho inglês
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para decorar

• agrião
• aperitivos de camarão

Confecção:

Unte ligeiramente com óleo uma forma de buraco ao meio.
Aqueça o caldo de galinha e dissolva nela a gelatina em pó.
Corte ao meio os abacates.
Retire-lhes o caroço e descasque-os.
Esmague a polpa de abacate com um garfo e junte imediatamente o sumo de limão.
Bata em creme.
Junte o caldo de galinha, a maionese e mexa bem até misturar todos os ingredientes.
Bata a Nata para Culinária Parmalat, até ganhar firmeza.
Junte ao creme de abacate o molho inglês e incorpore a Nata batida.
Tempere de sal e pimenta, a seu gosto.
Coloque a mistura na forma, cubra com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Para servir, basta mergulhar a base da forma em água quente por 1 ou 2 minutos.
Desenforme depois a mousse sobre um prato de ir à mesa.
Decore em volta com agrião e encha o buraco com aperitivos de sabor a camarão ou outros mais do seu agrado.
Sirva como acompanhamento ou como entrada.