Pâté de Campagne
do Livro -Bom Apetite - Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 8-10 fatias

• 1 kg de carne de porco, picada
• 175 g de bacon, picado (sem courato)
• 2 cebolas, picadas
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de sal
• 1/3 de chávena de pistachos
• 2 colheres de chá de mistura de 4 especiarias
• 2 colheres de chá de alecrim
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 5 fatias de bacon (sem courato)

Quatro especiarias

• 2 colheres e 1/2 de sopa de pimenta preta em grão
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de cravinho
• 1 colher de sopa de noz-moscada, ralada

Confecção:


Quatro especiarias: Moa a pimenta e o cravinho (pode ser de café, depois de muito bem limpo) e junte ao gengibre e à noz-moscada, mexendo bem.
Guarde esta mistura de especiarias num frasco de vidro com tampa de enroscar.
Misture todos os ingredientes à mão numa tigela, com excepção das fatias de bacon.
Cubra com estas o fundo do recipiente de louça apropriado, deixando de fora as extremidades.
Encha o recipiente com a mistura, comprimindo bem, e cubra com as pontas soltas do bacon.
Tape e coloque o recipiente em banho-maria num tabuleiro ou recipiente apropriado para ir ao forno.
O forno deve estar previamente aquecido a 180ºC /ponto 4 - gás.
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos - 2 horas.
Tire o pâté do forno, destape, comprima com pesos e deixe arrefecer.
Conserve no frigorífico.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]