Costeletas com Cogumelos e Erva-do-Príncipe
do Livro -Grelhados e Barbecue
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 costeletas de porco com cerca de 225 g cada
• 4 cogumelos grandes
• 3-4 colheres de sopa de óleo
• 4 malaguetas vermelhas sem sementes, em rodelas finas
• 3 colheres de sopa de molho de peixe (chinês)
• 6 colheres de sopa de sumo de lima
• 4 chalotas picadas
• 1 colher de chá de arroz torrado moído
• 2 colheres de sopa de cebolos picados
• folhas de coentros, para guarnecer
• 4 cebolos em bocados, para guarnecer

Para a marinada

• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe (chinês)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de uísque ou xerez
• 2 talos de erva-do-príncipe finamente picados
• 2 cebolos picados
• 2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes indicados.
Disponha as costeletas numa travessa, cubra com a marinada e deixe 1-2 horas.
Coloque as costeletas e os cogumelos sobre uma rede e pincele tudo com 1 colher de sopa do óleo.
Grelhe as costeletas sobre calor médio-quente durante 10-15 minutos e os cogumelos cerca de 2 minutos, virando uma vez.
Pincele tudo com a marinada durante a cozedura.
Entretanto, aqueça o restante óleo numa frigideira, retire do calor e introduza os restantes ingredientes, mexendo.
Disponha as costeletas e os cogumelos no prato de serviço e deite por cima o molho.
Guarneça com as folhas de coentros e os cebolos.
 

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