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Peixe Vermelho
com Molho de Coentros
do Livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da
Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 4 filetes de red fish, com
cerca de 175 g, cada
- 1 1/2 colher de sopa de óleo
de girassol
- 15 g de manteiga
- sal
- pimenta preta de moinho
Para o molho:
- 1 ramo de coentros só as
folhas
- 2,5 dl de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes em
bocados
- 2 colheres de sopa de sumo
de laranja
- 1 colher de sopa de vinagre
- coentros e casca de laranja,
para guarnecer
- salada para acompanhar (fac.)
Confecção:
Para preparar o molho, deite os coentros, o óleo e
o alho num robô multiusos ou no copo misturador.
Reduza a puré.
Adicione o tomate e triture.
O preparado deve ficar com «grumos».
Deite numa tigela, junte o sumo de laranja, o vinagre e sal.
Reserve.
Lave os filetes e seque-os.
Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo com a manteiga,
introduza o peixe e deixe fritar 2-3 minutos de cada lado, ou
até o peixe estar opaco.
Se necessário, cozinhe o peixe em duas vezes.
Coloque os filetes no prato de serviço aquecido e disponha por
cima do molho.
Sirva guarnecido com coentros, casca de laranja e uma salada
se gostar.
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