Sopa de Tomate com Queijo Azul
do Livro -Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,5 kg de tomate maduro sem pele, sem sementes e cortado em quartos
• 2 dentes de alho finamente picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 alho francês picado
• 1 cenoura grande picada
• 1 litro de caldo de galinha sem sal
• 115 g de queijo azul em bocadinhos
• 3 colheres de sopa de natas
• algumas folhas de manjericão, mais algumas para guarnecer
• 175 g de bacon frito picado
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Aqueça o forno a 200ºC/Gás 6.
Espalhe o tomate e o alho num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere a gosto e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Aqueça o azeite numa caçarola grande.
Junte o alho francês e a cenoura.
Tempere com sal e pimenta.
Coza sobre lume brando 10 minutos, mexendo de vez em quando, até estar macio.
Adicione o caldo e o tomate.
Deixe ferver, reduza o calor, tape e deixe cozer 20 minutos.
Junte o queijo, as natas e o manjericão.
Reduza a puré e rectifique o tempero.
Reaqueça a sopa, sem deixar ferver.
Sirva em tigelas guarnecida com o bacon e o manjericão.
 

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