Coelho Rosado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 coelho com cerca de 1,200 kg
• 2 dl de vinho tinto
• 2 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau doce
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• azeite
• 2 hastes de alecrim fresco

Confecção:

Limpe o coelho e corte-o em pedaços pequenos.
Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta, junte os alhos pisados, a mistura do vinho, a folha de louro, a massa de pimentão e o colorau.
Tape a tigela com película aderente e deixe ficar assim cerca de 4 horas ou de um dia para o outro.
No dia, leve uma caçarola ao lume com um pouco de azeite, e um pouco de banha e as cebolas cortadas em meias-luas finas.
Deixe alourar um pouco, e junte o coelho com a marinada menos o alecrim.
Deixe cozer e, se o molho reduzir muito, acrescente um pouco de água.
Sirva acompanhado de puré de batata ou arroz branco.

 

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