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Lombo de Porco à Barragem do Arade
do Livro - Receitas com Laranja
Da Câmara
Municipal de Silves
Ingredientes:
- lombo de porco limpo
- sal
- pimenta em grão
- colorau
- salsa
- alho
- cebolas
- vinho branco
- azeite puro
Para
o molho
Para
o acompanhamento
- açorda de poejo ou arroz
seco com passas
- salada de laranja com
cenouras e mel
Confecção:
Tempere o lombo de porco com sal, pimenta moída, alhos
esmagados, colorau e vinho branco.
Deixe marinar durante 30 minutos.
Num tabuleiro corte as cebolas muito finas e cubra com salsa
para ser colocada a carne que virá a ser regada com o tempero e
o azeite puro.
Leve ao forno até esta estar tenra.
Molho: Leve ao lume um tachinho com o açúcar e o sumo das
laranjas bem como a casca de uma delas cortada em tiras finas.
Deixe ferver até obter ponto de geleia.
Retire do lume e misture o vinagre.
Sirva o lombo de porco fatiado, regado com o molho de laranja e
acompanhe com uma das sugestões acima indicadas.
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