Creme de Grão à Andaluza
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 500 g de grão demolhado
• 200 g de presunto
• 2 alhos franceses
• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de arroz
• 2 fatias de pão torrado
• 80 g de manteiga
• sal q.b.

Confecção:

Leva-se o grão e o presunto ao lume em água fria.
Depois do grão estar cozido, refogam-se os alhos franceses, cortados às rodelas e junta-se tudo.
Deixe ferver durante durante 30 minutos.
Passe tudo pelo passevite.
Coza o arroz à parte e torre o pão que previamente cortou em dados pequenos.
Desfaça as gemas na terrina e junta-se-lhes o creme e o arroz.
Sirva o pão torrado à parte.

*Este creme não deve ficar nem muito espesso nem demasiado ralo.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]