Caldeirada de Rabo de Boi
Colaboração de Elizabeth Carvalho
 

Ingredientes:
 

• 1,5 kg de rabo de boi limpo
• 8 batatas grandes
• 2 cebola
• 1 a 2 cenouras
• 1 folha louro
• 1 pimento
• alho q.b.
• salsa q.b.
• Sal q.b.
• azeite doce
• 5 tomates maduros
• vinho branco q.b.

Confecção:

Tempere o rabo de boi com alho e sal e um pouco de pimenta em pó e vinho e deixe cozer por volta de 10 minutos em seguida.
Corte as batatas às rodelas, corte os tomates aos bocados, a cebola, o pimento e a cenoura cortam-se às rodelas.
Num tacho, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, metade do tomate aos bocados, metade da cenoura, metade do pimento cortado as rodelas depois metade do Rabo de boi cozido , metade da salsa, a folha de louro.
Repita as camadas, sendo a última de batatas.
Rega-se tudo com o vinho branco .
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem.
De vez em quando agita-se o tacho para não pegar.
 

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