Frango à Caçadora
do Livro - Delicias de Frango
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 chávena de boletos secos (francês: cépes; italiano:porcini)

• 1 chávena de água morna

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga

• 4 quartos de frango sem a pele

• 1 cebola grande picada

• 400 g de tomate pelado de conserva picado

• 1,5 dl de vinho tinto

• 1 dente de alho esmagado

• as folhas de uma haste de alecrim fresco picadas

• 2 chávenas de cogumelos de cultura, em fatias

• sal

• pimenta preta do moinho

• pés de alecrim para enfeitar

• puré de batata ou polenta para acompanhar

Confecção:

Ponha os cogumelos de molho na água 20-30 minutos.
Escorra, esprema os cogumelos e pique-os.
Coe o líquido e reserve.
Aqueça bem o azeite com a manteiga numa caçarola.
Introduza o frango e com o lume forte, aloure-o de todos os lados.
Retire e disponha sobre papel de cozinha absorvente.
Deite a cebola e os cogumelos picados na caçarola e deixe cozer 3 minutos, só até a cebola estar macia.
Junte o tomate, o vinho e o líquido dos cogumelos.
Adicione ainda o alho, o alecrim e tempere com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, mexendo.
Reintroduza o frango na caçarola envolvendo-o bem no molho.
Tape e deixe cozer suavemente 30 minutos.
Adicione os cogumelos frescos e prolongue a cozedura por mais 10 minutos.
Sirva bem quente com puré de batata ou com polenta.
Enfeite ou não com o alecrim.
 

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