Ovos Recheados Picantes
do Livro - Refeições para Festas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 6 ovos cozidos descascados
• 4 colheres de sopa de presunto picado
• 6 meias nozes finamente picadas
• 1 colher de sopa de cebolo finamente picado
• 1 colher de sopa de mostarda-de-dijon
• 1 colher de sopa de maionese
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco ou de estragão
• 1 boa pitada de pimenta-de-caiena
• sal
• pimenta preta
• paprika
• alguns pepinos de conserva para guarnecer

Confecção:

Corte os ovos ao meio.
Deite as gemas numa tigela e reserve as claras.
Esmague as gemas com um garfo ou passe-as por um passador.
Adicione os restantes ingredientes e misture bem.
Prove e rectifique o tempero, se necessário.
Recheie as claras com o preparado com uma colher ou saco de pasteleiro munido de um bico canelado.
Coloque sobre cada ovo um bocadinho de pepino de conserva e uma pitada de paprika.
Sirva estes ovos à temperatura ambiente.
 

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