Sopa de Cogumelos e Ervas Aromáticas
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 50 g de bacon picado grosseiramente
• 1 cebola branca picada
• 1 colher de sopa de óleo girassol
• 350 g de mistura de cogumelos
• 6 dl de um bom caldo de carne
• 2 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas, picadas, tais como salva, alecrim, tomilho e manjerona ou 2 colheres de chá de mistura de ervas secas
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Leve o bacon ao lume e deixe amaciar, juntando óleo, se necessário.
Limpe bem os cogumelos, pique-os grosseiramente e deite-os na panela.
Tape e coza suavemente até estarem macios e a água ter evaporado.
Regue com o caldo, junte o madeira, as ervas aromáticas e tempere.
Tape e coza suavemente 10-12 minutos.
Reduza a puré e não se preocupe se ficar com uma textura irregular.
Rectifique o tempero e aqueça a sopa.
Sirva com uma colherada de iogurte ou natas em cada prato e enfeite com um rebento de manjerona.

*Embora possamos fazer sopa de cogumelos com uma textura cremosa, isso demora mais tempo e desperdiça cogumelos.
Em alternativa, saboreie esta sopa com consistência irregular.
 

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