Javali com Batatas
do Livro - S. Brás de Alportel à mesa
Da Câmara Municipal de S. Brás de Alportel

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,5 kg de carne de javali
• 1,2 kg de batata
• 4 tomates
• 200 g de cebola picada
• 1 cabeça de alho
• louro q.b.
• calda de pimento q.b.
• 50 g de banha de porco
• vinho tinto q.b.
• sumo de limão q.b.
• água q.b.
• sal q.b.

Confecção:

De véspera, corta-se a carne aos bocadinhos, colocando-se em marinada com o vinho tinto, o louro, os alhos, o sal e o sumo de limão.
Num tacho, colocam-se a carne e a banha e deixa-se fritar um pouco.
Juntam-se o molho da marinada previamente preparada, a calda de pimento, o tomate picado e a cebola, deixando-se fritar um pouco.
Deita-se um pouco de água e quando começar a ferver juntam-se as batatas cortadas aos quadradinhos, mexendo-se os ingredientes.
Leva-se o preparado a cozer deixando apurar o molho.
 

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