Sopa de Castanhas
o Livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo
 

Ingredientes:

• 600 g de castanhas congeladas
• 2 colheres de sopa de arroz carolino
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite virgem
• 1 bolbo de funcho
• 7,5 dl de leite
• 2 colheres de sopa de natas
• sal
• pimenta branca
• rama de funcho ou cerefólio

Confecção:

Cubra as castanhas com água, junte um pouco de sal, o arroz e leve a cozer.
Entretanto, num tacho, deite a cebola picada, o azeite e o funcho cortado em fatias.
Leve ao lume, tapado, até estar tudo macio.
Junte as castanhas e a água de as cozer e passe tudo pelo passe-vite ou bata com a varinha.
Depois passe por um passador de rede.
Dissolva o puré obtido co0m o leite quente e leve a ferver, batendo com uma vara de arames.
Rectifique o tempero.
Já nos pratos junte as natas e a rama de funcho ou um raminho de cerefólio.
 

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