Bolas de Arroz Fritas
o Livro - Arroz e Arrozes
Da Verbo

 Ingredientes:
  Para 4 pessoas

• 275 g de risotto cozido
• 3 ovos
• 115 g de queijo mozzarella em cubinhos
• óleo para fritar
• pão ralado
• farinha para cobrir
• 2 limas

Confecção:

Deixe o arroz arrefecer completamente (as bolas formam-se mais facilmente com o risotto feito na véspera).
Bata 2 vos e misture-os com o risotto.
Com as mãos, molde o arroz em bolas do tamanho de um ovo.
Se a mistura estiver muito mole, junte pão ralado.
Faça um buraco em cada bola e encha-o com alguns cubos de mozzarella.
Feche bem o buraco.
Aqueça o óleo a 180ºC, introduzindo um bocadinho de pão, devem formar-se bolhinhas em toda a volta.
Deite a farinha num prato.
Numa tigela, bata o ovo restante.
Noutro prato, deite o pão ralado.
Role as bolas pela farinha, depois passe-as pelo ovo e finalmente pelo pão ralado.
Frite algumas bolas de cada vez, escorrendo-as sobre papel absorvente à medida que as vai fritando.
Sirva quente.
 

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