Salada de Batatas com Tomate e Tomilho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 400 g de tomate maduro mas rijo
• 800 g de batatas
• 1 cebola média
• 6 colheres de sopa e azeite
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Descascar as batatas.
Cortar em cubos pequenos com 2 cm de lado, lavar bem e deixar escorrer num passador.
Lavar os tomates, retirar as sementes e cortar também em cubos.
Pô-los dentro de um escorredor e temperar com sal.
Descascar a cebola e cortá-la em meias-luas finas.
Descascar o alho e esmagá-lo com a mão.
Aquecer o azeite num wok, juntar a cebola e o dente de alho esmagado e dourar em lume vivo.
Juntar os cubos de batata e cozer durante 12 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
adicionar o tomate, polvilhar com o tomilho e saltear em lume vivo durante 5 minutos.
Temperar com sal se necessário, e com pimenta.
Sirva de seguida.
Acompanha carnes grelhadas o peixe.
 

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