Sopa de Milho e Caranguejo
do Livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 340 g de milho doce de lata, escorrido
• 6 dl de leite
• 175 g de caranguejo de conserva, escorrido
• 115 g de miolo de camarão cozido
• 2 cebolos finamente picados
• 1,5 dl de natas
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• sal
• pimenta preta
• 4 camarões inteiros com casca, para guarnecer

Confecção:

Numa caçarola grande, derreta a manteiga e coza a cebola durante 4-5 minutos.
Reserve 2 colheres de sopa de milho, para guarnecer, e deite o restante na caçarola, com o leite.
Deixe levantar fervura, reduza o lume e coza 5 minutos.
Reduza a sopa a puré no robô multiusos ou no copo misturador.
Volte a introduzir a sopa na caçarola e junte o caranguejo, o miolo de camarão, os cebolos, as natas e pimenta-de-caiena.
Aqueça sobre lume brando.
Entretanto, deite o milho que reservou numa frigideira pequena, sem gordura, e salteie sobre lume brando, até estarem dourados.
Tempere a sopa e sirva em tigelas guarnecidas com alguns grãos de milho e um camarão.
 

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