Peitos de Galinha Recheados com Manga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 peitos de galinha sem ossos e sem pele

• 2 colheres de chá de pimenta do reino

• 1 manga grande, descascada e cortada às fatias

• 400 g de leite de coco de lata

• 2 colheres de sopa de pasta de caril

• 2 colheres de sopa de erva cidreira fresca picada

• 2 colheres de sopa de casca de lima ralada

• 2 colheres de sopa de sumo de lima

• óleo q.b.

Confecção:

Coloque os peitos de galinha entre duas folhas de plástico.
Achate ligeiramente com a parte lisa do macete de carne.
Retire o plástico.
Coloque os peitos sobre uma superfície onde possa trabalhar, com a parte lisa para baixo.
Tempere com pimenta.
Coloque as fatias de manga por cima dos peitos de galinha.
Enrole os peitos em volta das fatias de manga.
Prenda com palitos.
Misture o leite de coco, a pasta de caril, a erva cidreira e a casca ralada da lima numa tigela.
Adicione os peitos e cubra com o preparado de coco.
Cubra com um plástico e guarde n frigorífico durante a noite.
Aqueça a grelha.
Retire os peitos do líquido e coloque-os numa assadeira.
Reserve o líquido.
Pincele os peitos com óleo.
Grelhe na grade de cima durante 10 minutos, até os peitos ficarem ligeiramente dourados.
Pincele frequentemente.
Deite o líquido reservado numa frigideira.
Leve ao lume e coza em lume médio-alto durante 5 minutos mexendo de vez em quando.
Coe o molho e coloque-o novamente na frigideira.
Guarde quente.
Sirva os peitos de galinha acompanhado do molho.

Termine com um Café d'Avó
 

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